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에밀리 패리스

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24시간 내내 문지르고 소독하는 것보다 더 나은 일을 해야 하는 바쁜 가정 요리사를 위한 새로운 종류의 청소 칼럼인 Clean Enough에 오신 것을 환영합니다. 격주로 신경다양한 작가이자 엄마인 Emily Farris는 주방에서 가장 더러운 부분을 관리하는 동시에 몇 가지 청소에 관한 오해를 풀고 어수선한 부분을 줄이는 데 도움이 되는 팁, 도구, 제품을 공유합니다.

나에게는 두 명의 어린 자녀가 있고 요리 도구를 검토하는 일을 포함하고 있기 때문에 끊임없이 뭔가가 내 삶을 장악하고 있는 것 같은 느낌이 듭니다. 이를 방지하기 위해 가능한 한 자주 정리하고 다용도 접시 수세미, 제가 사랑하는 걸레 청소기, 손 비누로 사용하기에 안전한 접시 비누와 같은 다용도 제품을 위해 삽니다.

하지만 저는 항상 부엌 싱크대 아래에 다용도 세척제와 소독제 등 최소 두 병 이상의 세척 스프레이를 보관합니다. 왜냐하면 무언가를 성공적으로 소독하려면 먼저 청소해야 하기 때문입니다.

CDC의 정의에 따르면 청소는 표면에서 먼지, 기름, 때를 제거하는 물리적 과정입니다. 주방에서 이는 카운터, 스토브, 벽, 싱크대 등에서 보고 느낄 수 있는 것(혹은 냄새도 있을 수 있음)을 닦아내는 것을 의미합니다. 다목적 청소 스프레이는 찌꺼기를 제거하는 데 도움이 되기 때문에 청소에 좋은 선택입니다. . 대부분의 다용도 스프레이(친환경 성분이 함유된 스프레이라도)에는 일반적으로 먼지와 먼지가 달라붙은 표면 사이의 장력을 완화하는 데 도움이 되는 화합물인 계면활성제가 고농도로 함유되어 있습니다.

다양한 요인에 따라, 청소만으로 일부 세균을 제거할 수는 있지만, 세균을 모두 죽일 수는 없습니다. 그렇기 때문에 주방 표면도 소독하는 것이 중요합니다.

소독(위생처리와 혼동하지 마세요. 자세한 내용은 아래에서 설명)은 살모넬라와 같은 박테리아는 물론 SARS-CoV-2와 같은 바이러스도 죽이는 화학적 과정입니다. 청소 후에는 이렇게 해야 합니다.

흔히 알려진 소독제로는 표백제와 이소프로필알코올이 있지만 적절한 농도를 사용해야 하며, 주방에서 일상적인 소독을 할 경우에는 시중에서 판매하는 라이솔(Lysol) 같은 소독 스프레이를 사용하면 작업이 훨씬 수월해진다.

흔히 혼동해서 오용하는 경우가 많지만 살균과 소독도 서로 다른 두 가지 과정입니다. 소독제는 표면의 박테리아와 바이러스를 죽이는 반면, 소독제는 박테리아만 죽입니다. 살균은 다양한 방법을 통해 이루어질 수 있지만 산업별로 살균 기준이 다르며, 화학 학위가 없으면 어떤 살균 솔루션이 귀하의 집에 적합한지 알기 어려울 수 있습니다. 따라서 가장 안전하고 쉬운 방법은 살균 스프레이를 건너뛰고 곧바로 소독제를 사용하는 것입니다.

아니 정말.

주방용으로 판매되는 일부 스프레이 세척제는 세척제와 소독제가 하나로 통합되어 청구됩니다. 이러한 제품에는 종종 일부 계면활성제가 포함되어 있지만 일반적으로 직선 스프레이 세척제보다 실제 세척 효과가 훨씬 낮습니다(표백제로 욕조에서 비누 찌꺼기를 닦아내려고 시도한 적이 있다면 이런 경험을 했을 것입니다). 최소 2번은 사용해야 합니다.

메이플 시럽, 밀가루 또는 닭고기 지방이 여전히 남아 있으면 소독제로 조리대를 소독할 수 없기 때문에 주방용 소독 스프레이를 사용하더라도 2단계 청소가 필요합니다.

하지만 그보다 더 많은 것이 있습니다.

그냥 소독제를 뿌리고 닦아내고 하루를 보낼 수는 없다는 것이 밝혀졌습니다. 모든 상업용 소독제에는 "체류 시간" 또는 "접촉 시간"이 있기 때문입니다. 이는 효과적으로 소독하기 위해 용액이 표면에 눈에 띄게 젖어 있어야 하는 기간입니다.

예를 들어, Lysol 다목적 세척제 및 소독제 스프레이는 체류 시간이 2분인 반면 Method Antibacterial 다목적 스프레이는 10분 동안 지속되어야 합니다. Clorox 다중 표면 소독 미스트에는 주방에 대한 추가 지침이 함께 제공됩니다. 10분 동안 체류한 후 음식 준비 표면에서 씻어내야 합니다.